Menu

Œuf Parfait et sa Crème d’Asperges, Emulsion de Pain Grillé

18

Tatin d’Oignons Rouges au Vinaigre de Framboise et Sa Mousse de Chèvre au Thym

20

Cesar au Poulet Façon Eden

22

Terrine de Foie Gras, Pommes Caramélisées Brioche Toastée au Beurre

24

Noix de Saint Jacques Snackées, sur Lit de Choux Fleur Vanillé Ecume de Citron de Menton

26

Pavé de Cabillaud, Beurre Blanc aux Herbes,
Mousseline de Petits Pois et Emulsion de Fenouil

31

Magret de Canard Rosé, Carottes Fanes Glacées Sauce Caramel Ponzu

28

Burger de l’Eden et ses Frites

26

Filet de Bœuf, Pommes Fondantes et Jus aux Deux Poivres

30

Carré d’Agneau de Sisteron en Croûtes d’Herbes de l’Esterel, Mousseline de Carottes et Jus Corsé

34

Linguine aux Gambas Royales et Poutargues de Martigues

28

Agnolloti Butternut, Amaretti et Sauge Grillée

26

Frites

9

Purée Maison

10

Légumes de saison

10

Salade de Jeunes Pousses et Mesclun

9

Steak Haché de Bœuf, Filet de Daurade ou Nuggets de Poulet Accompagnés de Frites, Légumes ou Purée

18

Mousse au Chocolat Noir et Copeaux de Noisettes Grillées

12

Panna Cotta Pistache et Coulis de Fruits Rouges

12

Tiramisu

14

Financier, Ganache Mangue Passion et Gel Hibiscus

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