La Carte

Une table pensée pour se partager. Des produits frais travaillés avec soin, à savourer les pieds dans le sable face au golfe de Saint-Tropez.

Entrées

Œuf Parfait et sa Crème de Petits Pois, Croutons Dorés
18
Ballotine de Foie Gras Maison, Pommes Caramélisées, Brioche Toastée
22
Tartare de Saumon, Avocat, Grenade et Orange Sanguine
24
Carpaccio de Saint Jacques, Vinaigrette Yuzu, Pickles et Câpres Frits
26
Tataki de Thon, Caramel Teriyaki, Graines de Sésame, Salade Croquante
28
Huîtres selon arrivage (6)
21

Nos Plats

Nos Salades

Salade César de l’Eden
22
Tartare de Tomates d’Antan, Burrata des Pouilles, Perles de Grenade Pesto Verde et Fleurs de Parmesan
24
Pousses de Roquette, Fêta Marinée, Suprême d’Orange Sanguine, Croutons à l’Ail
26

Côté Mer

Filet de Daurade Royale, Légumes de Saison
30
Tentacules de Poulpe Grillé à la Provençale, Ecrasé de Pommes de Terre à l’Estragon, Sauce Vierge aux Agrumes
30
Dos de Cabillaud, Mousseline de Petits Pois, Beurre Blanc aux Agrumes, Huile d’Herbes
32
Filets de Rouget en Ecailles de Pomme de Terre, Polenta Crémeuse et son Aïoli au Safran
34
Poisson Entier selon arrivage (2 pers)
70/pers

Côté Terre

Tartare au Couteau à l’Italienne
26
Burger de l’Eden et ses Frites
28
Filet de Bœuf Aubrac, Jus Corsé aux Deux Poivres
34
Magret de Canard Rosé, Sauce Caramel Ponzu
30
Ballotine de Volaille de Bresse Farcie, Sauce Morilles
32
Côte de Bœuf, Sauce Béarnaise, Poivre ou Morilles
(2 pers)
60/pers

Nos Pâtes

Linguines Al Vongole
26
Linguine aux Gambas Royales et Poutargues de Martigues et Safran
28
Gnocchi Truffées
30

Nos Accompagnements en Supplément

Frites
9
Purée Maison
10
Légumes de saison
10
Salade de Jeunes Pousses et Mesclun
9

Le Menu des Petits

Steak Haché de Bœuf, Filet de Daurade,ou Nuggets de Poulet Accompagnés de Frites, Légumes ou Purée
18

Nos Dessert

Sabayon à l’Orange et Suprême d’Orange Sanguine
12
Salade de Fraises Gariguette et Basilic Citron
14
Fingers Framboise Chocolat Dulce
14
Moelleux Chocolat, Vanille et Caramel  
14
Mille Feuilles Vanille, Tonka et Chocolat Guanaja
15
Coupe Colonel
16