La carte Eden Plage, restaurant gastronomique Sainte-Maxime

Perfect Egg and Asparagus Cream, Toasted Bread Emulsion

Ballotine de Foie Gras Maison, Pommes Caramélisées, Brioche Toastée

Eden Style Chicken Caesar

Foie Gras Terrine, Caramelized Apples, Butter Toasted Brioche

Snacked scallops, on a bed of vanilla cauliflower and lemon foam from Menton

Huîtres selon arrivage (6)

Salade César de l’Eden

Tartare de Tomates d’Antan, Burrata des Pouilles, Perles de Grenade Pesto Verde et Fleurs de Parmesan

Pousses de Roquette, Fêta Marinée, Suprême d’Orange Sanguine, Croutons à l’Ail

Filet de Daurade Royale, Légumes de Saison

Tentacules de Poulpe Grillé à la Provençale, Ecrasé de Pommes de Terre à l’Estragon, Sauce Vierge aux Agrumes

Dos de Cabillaud, Mousseline de Petits Pois, Beurre Blanc aux Agrumes, Huile d’Herbes

Filets de Rouget en Ecailles de Pomme de Terre, Polenta Crémeuse et son Aïoli au Safran

Poisson Entier selon arrivage (2 pers)

70/pers

Tartare au Couteau à l’Italienne

Burger de l’Eden et ses Frites

Filet de Bœuf Aubrac, Jus Corsé aux Deux Poivres

Magret de Canard Rosé, Sauce Caramel Ponzu

Ballotine de Volaille de Bresse Farcie, Sauce Morilles

Côte de Bœuf, Sauce Béarnaise, Poivre ou Morilles
(2 pers)

60/pers

Linguines Al Vongole

Linguine aux Gambas Royales et Poutargues de Martigues et Safran

Gnocchi Truffées

Frites

Purée Maison

Légumes de saison

Salade de Jeunes Pousses et Mesclun

Steak Haché de Bœuf, Filet de Daurade,ou Nuggets de Poulet Accompagnés de Frites, Légumes ou Purée

La Carte